Kruidige geroosterde groenten met pastinaaksaus

personen: 4 • bereidingstijd: 30min • niveau: eenvoudig

ingrediënten

• Pastinaak
• Hokkaido pompoen
• Oer-wortelen (in verschillende kleuren)
• Aardpeer
• Spruitjes
• Zoete aardappel
• Boterraap of miniraap of koolrabi
• Peper & zout
• 2 teentjes look
• Verse rozemarijn
• Verse tijm
• Laurierblad
• Voor de saus:
• 2 pastinaken
• 1 ui
• Beetje sojaroom
• Peper en zout
•       

bereiding

1. Snij je schoongemaakte groenten in gelijke stukken. Meng ze in een grote kom royaal met olijfolie en een beetje sesamolie. 
    
2. Kruid met peper, zout, look, rozemarijn, tijm en het laurierblad.
    
3. Zet in de oven op 175° en rooster ze een kleintje halfuurtje tot ze beetgaar zijn.
    
4. Meng af en toe voorzichtig.
    
5. Voor de saus stoom je de pastinaken. Bak de ui en doe de pastinaak erbij. Mix alles met de sojaroom. Doe er eventueel een beetje water bij. Breng op smaak met peper en zout.
    
6. Gebruik deze saus als ‘warme dipper’.
    
7. Je kan er eventueel nog wat pittige curry erbij doen of komijnpoeder voor een Noord-Afrikaans accent.